Una página HTML es una estructura semántica: cada elemento tiene un significado. El navegador no dibuja "texto"; dibuja <h1>, <p>, <ul>, etc.
Mezcla harina, sal, levadura y agua hasta formar una masa lisa. Deja levar una hora.
Extiende, agrega salsa, mozzarella y hornea a 250 °C.
Esta cita es un <blockquote> — el navegador sabe que es una cita y los lectores de pantalla la anuncian como tal.
→ Más sobre etiquetas semánticas: MDN · HTML Element Reference